Imeline rabarberikook
 
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Aeg kokku
 
Õhuline gluteenivaba rabarberikook, mida on hea valmistada kas või talvisel ajal sügavkülmutatud rabarberikuubikutest.
Autor:
Retsepti tüüp: Küpsetis, kook, hommikusöök
Köök: Vegan, gluteenivaba
Koostisained
  • 100 g kaerajahu
  • 150 g toortatrajahu
  • 50 g riisijahu
  • 50 g mandlijahu
  • 50 g kookoshelbeid
  • 130 g kookospalmisuhkrut
  • 2 spl maisitärklist
  • 1 spl küpsetuspulbrit
  • ½ tl meresoola, peenjahvatatud
  • 330 g mandlipiima
  • 1 spl õunaäädikat
  • 2 - 4 spl oliiviõli
  • 350 g rabarberikuubikuid
  • poole sidruni mahl
  • kardemoni või kaneeli
Valmistamine
  1. Eelsoojenda ahi 180°C ja vooderda ümara koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
  2. Koori ja tükelda rabarberivarred kuubikuteks, aseta need kaussi ja pigista peale poole suure sidruni mahl.
  3. Sega ühes kausis omavahel kuivained ja kardemon, välja arvatud suhkur.
  4. Võta teine (suurem) kauss, kus vispelda suhkur õliga. Lisa taimepiim ja jätka vispeldamist. Seejärel lisa piimasegu hulka äädikas ja lase natuke aega seista (võid täheldada konsistentsi ebaühtlast paksenemist).
  5. Vala kuivained vedelate hulka ja sega spaatliga, kuid mitte ülemäära palju. Korrigeeri tekstuuri, vajadusel lisa sutsuke taimepiima.
  6. Kalla rabarberitükid koos põhja kogunenud vedelikuga taigna hulka ja sega põgusalt.
  7. Vala tainas vormi. Küpseta 40 – 45 minutit.
Nõuanded
Serveeri koos vanillijäätise või -kastmega :)
Recipe by Wholesome Moments at https://wholesomemoments.com/imeline-rabarberikook/