Porgandikook kreemise glasuuriga
 
 
Autor:
Retsepti tüüp: Küpsetis, kook
Köök: Vegan, gluteenivaba
Koostisained
  • TAIGNA JAOKS LÄHEB VAJA
  • *
  • 170 g riisijahu
  • 50 g tapioki jahu
  • 50 g mandlijahu
  • 40 g kookosjahu
  • 1 spl psülliumi, jahvatatud
  • 2½ tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl kaneeli, jahvatatud
  • ½ tl ingverit, jahvatatud
  • (¼ tl muskaatpähklit, jahvatatud)
  • 340 g porgandeid, peenriivitud
  • 160 g kookospiima
  • 110 g agaavisiirupit
  • 2 spl kookosõli, sulanud
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 2 chia muna
  • ühe laimi koor
  • poole laimi mahl
  • *
  • GLASUURI JAOKS LÄHEB VAJA
  • *
  • 250 g siiditofut (silken tofu)
  • 3 spl agaavisiirupit
  • 2 spl kookospiima
  • 2 spl kookoskreemi
  • 2 spl kreemjat sulatatud juustu
  • poole laimi mahla
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 1 tl lucumi pulbrit
  • 1 tl tapioki tärklist
  • ½ tl agar-agar pulbrit
Valmistamine
  1. Valmista chia muna - jahvata 2 spl chia seemneid, vala väiksesse kaussi ja lisa 6 spl vett, aseta kõrvale.
  2. Eelsoojenda ahi 190 °C.
  3. Aseta 26 cm koogivormi põhja ja külgedele küpsetuspaber.
  4. Sega suures kausis omavahel kõik põhja kuivained (nimekirjas kuni porgandini).
  5. Mõõda põhja vedelained kuivainete hulka ja sega hoolikalt ühtlase massi moodustumiseni. Vajaduse korral lisa rohkem taimepiima.
  6. Vala taigen küpsetusvormi ja küpseta 30 - 40 minutit (tikk peaks enam-vähem puhtaks jääma, kuid väldi üleküpsetamist). Jäta kook jahtuma.
  7. *
  8. Glasuuri valmistamiseks võta sügav kauss ja mõõda sinna viis esimest koostisosa. Purusta kahvliga suuremad tükid, peale mida lisa ülejäänud ained. Töötle segu käsimikseriga kreemise tulemuse saavutamiseni.
  9. Kata kook glasuuriga. Selleks lõika põhi kaheks, millest alumisele osale määri näiteks tooršokolaadi ja natuke glasuuri. Aseta pealmine osa alumisele ja glasuuri-dekoreeri meelepäraselt.
Nõuanded
Võimaluse korral glasuuri porgandikook järgmisel päeval.
Glasuuri valmistamiseks peaksid kõik selle koostisosad olema toatemperatuuriga.
Kuna koogi tekstuur on palju mahlasem ja tihkem kui biskviitkoogil, siis julgustan kasutama ka näiteks leivavormi ning glasuuriga katma ainult koogi pealmist osa.
Recipe by Wholesome Moments at https://wholesomemoments.com/porgandikook-kreemise-glasuuriga/