Kohevad vastlamuffinid kookosvahukoore ja moosiga
 
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Aeg kokku
 
Pehmed pilvedeni kõrguvad muffinid, mis mekivad ühtmoodi hästi nii vahustatud vahukoore kui šokolaadikreemiga.
Autor:
Retsepti tüüp: Küpsetis, muffin, hommikusöök
Köök: Vegan, gluteenivaba
Koostisained
  • 6 linaseemne muna *
  • 50 g mandlijahu
  • 50 g riisijahu
  • 90 g kaerajahu
  • 3 spl maisitärklist
  • ¼ tl meresoola, peenjahvatatud
  • ¼ tl vanillipulbrit
  • 3 - 4 tl küpsetuspulbrit
  • 3 tl õunaäädikat
  • 3 tl agaavisiirupit
  • 140 ml vett
  • vahukoore jaoks üks täisrasvane kookospiima purk
Valmistamine
  1. Eelsoojenda ahi 190°C.
  2. Määri 6-ne muffinivorm vähese kookosõliga või kasuta pabervorme.
  3. Valmista väiksemas kausis linaseemne munad, aseta 5 minutiks kõrvale. Seejärel vala sinna pool vee kogusest ja vahusta käsimikseriga paar minutit.
  4. Võta suurem kauss, kuhu mõõda kõik kuivained ja sega kergelt vispliga läbi.
  5. Moodusta kuivainete keskele väike sügavik, kuhu vala linaseemne munad, ülejäänud vesi, õunaäädikas ja agaavisiirup. Sega suurema lusikaga ühtlase, paksema, õhulise pannkoogitaigna laadse massi moodustumiseni ning vala tainas muffinivormidesse.
  6. Küpseta 23 ± mõni minutit. Kerkinud mütsid muutuvad üsna ruttu pruunikaks, kuid kõrbemisohtu ei peaks tekkima ja sisemist osa see ei mõjuta.
  7. Enne pealmise osa lahtilõikamist ja vahukoore lisamist lase neil täielikult resti peal maha jahtuda.
  8. Vahukoore jaoks vahusta täisrasvase kookospiima tahke osa (läbipaistev vedel osa hoia alles näiteks smuuti jaoks), maitsesta meelepäraselt vanillisuhkruga.
  9. Muffini mütsi alla lisa veel moosi, näiteks mustika-vaarika toormoosi.
Nõuanded
* 6 linaseemne muna = jahvata 6 spl ehk 42 g linaseemneid jahutaolise tekstuurini ja vala väiksemasse kaussi. Lisa 140 ml ehk 15 spl vett. Aseta kõrvale, kuni määrid muffinivormi õliga.
Muffinivormi kookosõliga määrimiseks kasuta käsi, sest kätele jäänud õli toimib kui kätekreem.
Enne vahukoore vahustamist peaks see üleöö külmkapis seisma. Enne vahustamist eralda vedel osa tahkest ja kasuta ainult tahket osa (vedelik kasuta näiteks smuutis või kastmes ära).
Recipe by Wholesome Moments at https://wholesomemoments.com/kohevad-vastlamuffinid-vahukoore-ja-moosiga/