Mahlased punapeedi brownied šokolaadi glasuuriga
Südasuvi on imeline aeg, sest siis hakkavad aias valmima igasugused kevadel mulda pandud juurikaliste alged. Kaalikad, naerid, punapeedid, porgandid ja kartulid on nõnda ahvatlevad, et kipuvad isegi magusamate ampsude peamisteks koostisosadeks 🙂
Punapeeti olen juba lapsepõlvest saati kasvatada ja süüa armastanud, kuid alles mõned aastad tagasi hakkasin neist magusamaid roogasid välja võluma. Kui varem kasutasin eelnevalt ahjus küpsetatud punapeeti (näiteks siin peedibrownide retseptis), siis käesolev retsept on eriline toore punapeedi koostise tõttu. Värske peedi kasutamine muudab browniede valmistamise veelgi kiiremaks ning boonusena jääb lõpptulemus eriti mahlane.
Tulles aga brownie koostisainete asendamise juurde, siis tõenäoliselt ei leidu igas majapidamises suhkrupeedihelbeid. Õnneks annab (gluteenivabade) kaerahelveste kasutamine sarnase tulemuse – proovisin järele, toimib!
Browniede peale võib valmistada igasuguseid glasuure ja kreeme, valik on ilmatu lai. Minu seekordne eelistus osutus lihtsa šokolaadi glasuuri kasuks. Külmkapist välja võttes sulab see mõnusalt jahe glasuur kiiresti suus, lisades tekstuuri konktrastsust jahvatatud kookoshelvestega.
Inspiratsiooni punapeedi browniede valmistamiseks sain Richenda veebilehelt Holistic Veggie. Muutsin tema retsepti ‘Gooey Vegan Beetroot Brownies’ omajagu, et muuta see rohkem siinsele rajoonile omasemaks.
- BROWNIE JAOKS LÄHEB VAJA
- .
- 200 g toorest punapeeti
- 150 ml taimepiima*
- 3 spl kookosõli, sulanud
- 2 linaseemne muna
- 1 tl vanilliekstrakti
- ¼ tl meresoola
- 5 spl suhkrut*
- 50 g jahvatatud mandleid
- 50 g jahu*
- 35 g kakaopulbrit*
- 3 spl suhkrupeedihelbeid*
- 2 tl küpsetuspulbrit
- .
- GLASUURI JAOKS LÄHEB VAJA
- .
- 2 spl kookosõli, sulanud
- 2 spl kakaopulbrit*
- 2 spl agaavisiirupit*
- 2 spl kookoshelbeid, jahvatatud
- Eelsoojenda ahi 180 ºC.
- Valmista linaseemne munad. Selleks jahvata 2 supilusikatäit seemneid, vala kaussi, lisa 6 supilusikatäit vett ning aseta kõrvale seisma.
- Koori ja tükelda toores punapeet väiksemateks tükkideks, tõsta tükid köögikombaini ning purusta umbes pool minutit. Lisa taimepiim, õli, ekstrakt, sool, suhkur ja linaseemne munad ning töötle massi kõikide osade segunemiseni.
- Lisa kuivained nagu jahvatatud mandlid, kakao- ja küpsetuspulber, jahu, suhkrupeedihelbed ning töötle segu vaid seni, kuni moodustub ühtlane mass. Vala küpsetusvormi.
- Küpseta 35 - 40 minutit.
- Lase browniel enne vormist eemaldamist umbes pool tundi seista, misjärel eemalda vormist ja lase --> täielikult jahtuda <--.
- Brownie jahtumise ajal valmista glasuur. Selleks sega hoolega kokku kõik koostisosad, misjärel määri glasuur juba jahtunud brownie peale.
- Säilib külmkapis kuni 4 päeva.
*Kasutasin kookospalmisuhkrut.
*Kasutasin toortatrajahu.
*Kasutasin toorkakaopulbrit.
*Agaavisiirupi asemel sobib ka vahtrasiirup.
*Suhkrupeedihelbed võib asendada kaerahelvestega.
Kasutatud tooted:
- mandlipiim: Alpro
- mahe esimese külmpressi kookosõli: Loodusvägi
- linaseemned: Take 1
- vanilliekstrakt: LorAnn Gourmet
- mahe kookospalmisuhkur: lahtine Biolife veebipoest
- toorkakao pulber: Supernutrients
- mandlid: Germund
- agaavisiirup: Ekoplaza
- mahe toortatrajahu: Tõrvaaugu mahetalu
- suhkrupeedihelbed: Fibrex
- küpsetuspulber: Pural
