Minu lihtne porgandikook
Suvine aeg on ideaalne köögiviljadest roogade katsetamiseks, kuna aiamaa toodab aina lisa. Köögiviljad on minu vaieldamatud lemmikud mitte ainult pearoogade või salatite põhikoostisena, vaid üha enam ka näiteks mahlakate kookide, keekside, kreemide koostises. Täpsemini öeldes, ei mäletagi, millal viimati valmistasin koogi ilma salakoostise ehk köögiviljata 🙂
Kõne all oleva porgandikoogi seekordne retsept valmis päris mitme katsetuse tulemusena. Esimene versioon maitses ülihästi ja tekstuur oli super, kuid minu maitsemeelte jaoks oli tervikpilt siiski liiga magus. Loe: minule, kel kombeks korraga süüa rohkem kui üks koogiviil 😉 Lisaks oli soov natuke vähendada õlisust, samas mitte kaotades mahlast tekstuuri.
Paar päeva hiljem viisin läbi uue katse, mille tulemusena valmis jällegi natuke liiga vähe magus kook! Kuigi glasuuri valmistamiseni toona ei jõudnud, kujutan ette, et teine versioon oleks šokolaadise glasuuriga “pihtas-põhjas”. Kolmanda versiooni valmimisel pidasin silmas fakti, et algselt inspiratsiooni pakkunud retsept on ameerika toidublogija tõlgendus, mida minu arvates oleks Eestis enamlevinud poekettide toiduvalikut arvestades kohati keeruline teostada. Seega oli minu eesmärgiks luua võimalikult lihtsalt valmiv porgandikook, vähendades koostisosade arvu. Paraku minu kolmas testkook ei viinud eesmärgile lähemale; valmis see teises köögis ja natuke erinevate koostisainetega.
Seekordse porgandikookide seeria lõpetas neljandat korda mugandatud retsept. Vaatasin üle porgandi, magusainete, õli ja kergitusainete kogused – olen tulemusega ülimalt rahul! Endale meelepärase tulemuse saavutamiseks pidin siiski tagasi tooma vedela magusaine, millest lootsin retsepti lihtsuse mõttes loobuda. Samas julgustan asendama koostisaineid oma köögis leiduvatega, et kook ei j – näiteks agaavisiirupi asemel kasuta sama suhkrusiirupit mida piparkookide tegemisekski. Õlina kasutasin selles viimases retseptis oliiviõli, sest soovisin peale kookosõli retsepti läbi teha enamikes köökides juba tuttava õliga. Ise eelistan kasutada enamikes retseptides kookosõli just selle mahedama maitse ja tahkumisomaduse tõttu.
Minu varem blogisse jõudnud porgandikook kreemise glasuuriga on samuti ülimaitsev ja mahlane, kuid tolle retsepti koostisaineid pole ilmselt kõigil sageli kodus ja võivad paljudele võõrad tunduda. Loodan, et käesolev porgandikook on oma lihtsuses kõigile nobenäppudele jõukohane 🙂
- 3 linaseemne muna
- 2 spl õli*
- 230 ml Salvesti õunakastet
- 60 g suhkrut*
- 2 spl siirupit*
- ¼ - ½ tl meresoola, jahvatatud
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl söögisoodat
- 1 tl kaneeli
- poole sidruni riivitud koor
- 3⁄4 tassi taimepiima*
- 275 g porgandeid, riivitud
- 75 g mandleid, jahvatatud
- 160 g (1 tass) toortatrajahu
- 60 g riisijahu
- 50 g kreeka pähkleid, purustatud
- kookoshelbeid, soovi korral peale puistamiseks
- Eelsoojenda ahi 175 °C ja vooderda koogivorm küpsetuspaberiga.
- Valmista linaseemne munad: jahvata 3 supilusikatäit linaseemneid, vala suurde kaussi, lisa 8 supilusikatäit vett, sega.
- Lisa õli linaseemne massi hulka ja sega. Seejärel lisa õunakaste, magus- ja kergitusained, sool, kaneel, sidrunikoor ja sega ühtlaseks massiks. Vala hulka taimepiim ja sega uuesti.
- Riivi porgandid ja vala need kaussi vedelainete hulka, sega põgusalt.
- Viimaks lisa jahvatatud mandlid, jahud ja pähklid - sega ühtlase massi saavutamiseni.
- Vala taignamass koogivormi, soovi korral raputa peale kookoshelbeid.
- Küpseta 45 - 50 minutit, kuldpruuni jume tekkimiseni. Küpsemisaed sõltub valitud vormi kujust (mida paksem kook, seda pikem küpsemisaeg).
*Kasutasin toor-roosuhkrut.
*Kasutasin agaavisiirupit.
*Kasutasin mandlipiima.
Kasutatud tooted:
- mahe linaseemned: Take 1
- ekstra neitsioliiviõli: Borges
- õunakaste: Salvest
- agaavisiirup: Jean Hervé
- mahe kookospalmisuhkur: Biolife
- mandlipiim: Alpro
- mahe toortatrajahu: RemedyWay
- riisijahu: Veski Mati
- mandlid: Germund
- kreeka pähklid: Germund
- viinakivi küpsetuspulber: Pural
- tseiloni kaneel: Lebensbaum
- porgand oma aiast 🙂
Porgandikoogi esimene mugandus toimus Dana @minimalistbaker porgandikoogi “1-Bowl Vegan Gluten-Free Carrot Cake” retsepti põhjal.
