healthy gluten-free vegan cooking and lifestyle

Mõnusalt magus-hapukas sidrunikreemi kook

Mõnusalt magus-hapukas sidrunikreemi kook

Kummalisel kombel valmistasin elus esimest korda sidrunikreemi alles hiljuti. Kuigi sellest magus-hapu mekiga kreemist on võimalik valmistada erinevaid magusama poolseid ampse, valmis esimese kuu jooksul keskmiselt kolm sidrunikreemi kooki nädalas. Õnneks alustasin retsepti välja töötamist 18 cm läbimõõduse vormiga (loe: kes-kõik-koogid-ära-sööb) 🙂 Siinkohal jagan seevastu retsepti traditsioonilisema suurusega lahtikäivale koogivormile läbimõõduga 26 cm.

 

Koogi valmistamist alustan põhja tegemisest. Püüdsin leida ainete kooslust, mis ei jääks nii-öelda kivikõva, et lusikaski läbi ei lõika ja samas mitte nii pude, et koogitükk taldrikule ühes tükis ei jõuakski. Samas püüdsin silmas pidada, et parima koogipõhja tekstuuri püüdlemisel ei saaks kannatada selle maitseomadused.

Sidrunikreemi retsepti arendamisel tegelesin peamiselt selle maitsenüansside tasakaalu viimisega. Esimestel kordadel valmis kook küll liiga magus, siis sutsu liiga hapu, seejärel (vahelduseks:) ) liiga tahke. Aeg-ajalt küsisin tagasisidet ka külalistelt ning minu üllatuseks oli üks suurimaid selle koogi fänne üheaastane hakkaja poisipõnn, kes lunis aina lisaampsu.

 

Selle koogi valmistamisel tuleb arvestada, et samal päeval ei saa kooki serveerida. Põhimõtteliselt saab küll, kuid kõige paremini tahkub see järgmiseks päevaks. Ka maitsed sulanduvad ühte ja kujunevad välja pikema aja jooksul, hoolimata, et sidrunikreemil on kohe algusest peale tuntavalt värskendav hapukas, ent samas soojendavalt mõjuv, mekk.

Samas julgustan lisama/muutma näiteks magusaine kogust, kui tead juba, et eelistad pigem magusamat kooki.

Enne retsepti juurde asumist tahan välja tuua ühe olulise punkti. Kookospiim – kõik korrad valmistasin sidrunikreemi peamiselt ühe tootja kookospiimaga, sest see on E-ainete ja igasuguste teiste lisaainete vaba. Real Thai kookospiima maitseomadused on samuti minu jaoks head ning seda saab soetada harilikust toidupoest. Coopi poed (endised Konsumid ja Maksimarketid) ja näiteks Stockmann müüvad seda 250ml tetrapakendis. Katsetasin ka Santa Maria kreemja kookospiimaga, kuid sel korral ei jäänud ma koogi lõpptulemusega rahule. Kui teed seda sirdunikreemi kooki millegi muu kui Real Thai kookospiima kasutades, ja tulemus maitseb, siis anna sellest kindlasti teada!

Mõnusalt magus-hapukas sidrunikreemi kook
 
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Aeg kokku
 
Rõõmsavärviline magusa mekiga sutsuke hapukas kook, mille valmistamine ei võta kaua aega, kuid enne serveerimist tasub varuda kannatust 🙂
Autor:
Retsepti tüüp: Kook, magustoit
Köök: Vegan, gluteenivaba, laktoosivaba
Koostisained
  • KOOGI PÕHI
  • *
  • 100 g mandleid, jahvatatud
  • 100 g kaerahelbeid, jahvatatud
  • 50 g maisitärklist
  • ½ tl meresoola
  • 3 spl taimset margariini
  • 3 spl agaavisiirupit
  • 1 spl kookosõli, sulanud
  • *
  • KOOGI SISU
  • *
  • 7 spl värske sidruni mahla
  • 3 ½ spl maisitärklist
  • 450 ml kookospiima (Real Thai)
  • 5 - 6 spl agaavisiirupit
  • 2 spl kookosõli
  • 1⁄4 tl vanillipulbrit
  • sutsu kurkumipulbrit
Valmistamine
  1. Eelsoojenda ahi 175 °C.
  2. Esmalt valmista koogi põhi. Selleks jahvata mandlid ja kaerahelbed. Mõõda kõik põhja koostisained köögikombaini ning töötle aineid ühtlase massi tekkimiseni. Vajadusel seiska masin ja kraabi segu külgedelt tagasi.
  3. Pane lahtikäiva 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja küpsetuspaber ja määri vormi küljed tahke kookosõli või margariiniga.
  4. Vajuta näppudega äsja valminud pude segu vormi põhja ja külgedele. Vajadusel kasta vahepeal näpud vette, et vältida massi liigset käte külge hakkamist.
  5. Vajuta kahvliga põhja peale täkked ning küpseta ahjus 10 - 13 minutit. Hoia ahjul silma peal, sest alates 10 minutist hakkab põhi kiiresti pruunistuma.
  6. Koogi põhja maha jahtumise ajal valmista sidrunikreem. Selleks võta keskmine pott ja mõõda sinna värske sidruni mahl koos maisitärklisega - vispelda.
  7. Lisa potti ülejäänud sisu koostisosad (välja arvatud kurkum), peale mida aseta pott keskmisele kuumusele. Lase kreemil korraks keema tõusta, aeg-ajalt vispeldades, ning alanda kuumust. Lisa näpuotsatäis kurkumi, sega hoolikalt. Kui soovid intensiivsemat kollast värvust, lisa natuke veel. Jätka aeg-ajalt vispliga segamist kuni paksema konsistentsi saavutamiseni.
  8. Vala kreem eelküpsetatud põhja peale. Koputa vormi paar korda laua vastu, et liigsed õhuhmullid väljuksid kreemist.
  9. Hoiusta kooki umbes tund aega toatemperatuuril, peale mida aseta külmkappi järgmise päevani.
  10. Serveeri röstitud mandlilaastude ja/või marjamoosiga.

Kasutatud tooted:

  • kookospiim: Real Thai kookospiim 17-19%, tetrapakend
  • mandlid: Germund suured mandlid
  • kaerahelbed: Provena suured kaerahelbed, gluteenivabad
  • maisitärklis: RUF
  • margariin: Keiju taimne rasvavõie 70%, laktoosivaba
  • kookosõli: Loodusvägi mahe esimese külmpressi õli
  • agaavisiirup: Jakobsens külmpressitud siirup
  • vanillipulber: Rapunzel Bourbon vanillipulber
  • kurkumipulber: Meira

Sidrunikreemi koogi valmistamiseks sain inspiratsiooni üliandeka toidublogija Amy retseptist Lemond Curd Tart.

Jaga postitustEmail this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterPrint this pageShare on Google+Pin on PinterestShare on Yummly


Mida arvad sellest retseptist :)