Gluteenivabad piparkoogiküpsised
Jõulupralle saabub igal aastal oi-kui-kiiresti ja sinna pole midagi parata. Ega soovikski! Sotsiaalmeedia leheküljed täituvad aina rohkem jõulutemaatiliste toidupostitusi ja linnapiltki ei jää uhkete tulede säraga üha paisuvale jõulutunnetusele alla. Eile käisin Tallinna Raekoja platsil pealinna kuuske kiikamas. Õues oli kella 15 aegu veel üllatavalt valge ja lumevaene, mis tegelikult innustabki ise midagi ette võtma. Miks mitte teha üks laar piparkooke? 🙂
Esimesel advendikuu päeval oli kohe hommikul selline tunne, et tahaks enamus aega köögis askeldada. Päeva lõpuks valmisidki enda taignast tehtud piparkoogid, ahjukõrvits ja kõrvitsakeeks. Olin nii piparkookidest kui keeksist kohe väga vaimustunud, sest katsetasin mõlemaid retsepte esimest korda. Khmmm.. kipun harva kiitma oma esimesi linnukesi…
Jagan piparkoogi retsepti, mis nii välimuselt kui maitselt meenutavad traditsioonilisi jõuluküpsiseid, kuid sisu koosneb ainult taimset päritolu kasulikest koostisainetest. Justkui “kõigevabad”, ent samas nii rikkalikud. Tainas on nõtke ja kenasti rullitav ning jahtunud küpsised ei lähe iseenesest katki. Jõululaupäeval tahan kindlasti neid suuremale seltskonnale mekkimiseks valmistada.
Algse retsepti leidsin noore Niomi Smart’i veebilehekülge kiigates. Hiljuti andis ta välja oma esimese kokaraamatu, seevastu veebilehekülg ei sisalda palju retsepte. Jõuluküpsiste retsept tundus lihtne ja maitsev. Viisin sisse omad muudatused ja valmis need saidki! Originaalretsept on leitav siia vajutades. Ahjaa, ühe mahuühikuna kasutan sõna “tassi”, mis tuleneb inglise keelsest sõnast “cup”, mis omakorda tähendab 2 detsiliitrit. Kui soovid rohkem mahuühikute teisendamise kohta uurida, siis vaata näiteks seda lehekülge.
- 1 tass toortatrajahu
- 1 tass riisijahu
- ½ tassi kookospalmisuhkrut
- 1 spl riivitud värsket ingverit
- 3 tl kaneeli
- ½ tl kardemoni, jahvatatud
- ¼ tl muskaatpähklit, jahvatatud
- 1 tl piparkoogimaitseainet
- 1 tl söögisoodat
- ¼ tl soola
- 65 g kookosõli, sulanud
- ¾ tassi mandlipiima
- ¼ tassi vahtrasiirupit
- 2 - 3 spl kanepijahu
- Eelsoojenda ahi 175 °C ja aseta kahele ahjuplaadile küpsetuspaber.
- Võta suurem kauss, kus sega omavahel kümme esimest koostisosa.
- Sulata kookosõli (mikrolaineahjus või pliidi kõrval taldrikul), lase jahtuda.
- Teises kausis sega omavahel siirup ja taimepiim, lisa toatemperatuuril õli. Vala vedel segu kuivainete hulka ning sega, kuniks tainas hakkab kokku. Vajadusel lisa taimepiima juurde.
- Raputa juurde kanepijahu, sõtkudes seda parasjagu taigna sisse, nii et jäävad tumedamad triibud.
- Aseta tainas 5 minutiks külmikusse jahenema.
- Valmista ette tööpind.
- Jaga taignapall kaheks - kuniks rullid ühte, jäta teine külmikusse (vajadusel pane vormidest üle jäänud taignajäägid uuesti minutiks külmikusse, sest see vähendab soojaks läinud taigna pudenemist). Mina rullisin taigent kahe küpsetuspaberi lehe vahel, mistõttu oli pärast lihtne piparkoogikujukesed jätta alumisele paberile, millega need otse koos paberiga plaadile libistada.
- Küpseta 10-13 minutit, olenevalt küpsiste paksusest ja ahjuprogrammist (pigem küpseta lühemat aega, sest maha jahtudes jätkub tahenemine).
Kasutatud tooted:
- mahe toortatrajahu: RemedyWay
- riisijahu: Veski Mati
- kookospalmisuhkur: Palmisuhkur
- orgaaniline külmpressitud rafineerimata kookosõli: Amrita
- taimepiim: Alpro mandlijook
- orgaaniline naturaalne tume vahtrasiirup: Meridian
- kanepijahu: Tammejuure Mahetalu
1 thought on “Gluteenivabad piparkoogiküpsised”