Porgandikook kreemise glasuuriga

Porgandid on alati ühed minu lemmikköögiviljad olnud. Suvel pole midagi parimat kui aiamaalt äsja korjatud porgandi lehtede lõhn. Niisamuti meeldib mulle tulbivarte/-lehtede krudin. Või sügavroheline lehtkapsa värv. Talvisel ajal võin jällegi lihtsalt tardunult potis kasvavat avokaadopuud jõllitada, sest selle lehtede värvus on lihtsalt imeline. Samamoodi sattusin vaimustusse mullaga kaetud maheporganditest. Nüüd, nädal aega hiljem, mil porksid pakatavad ikka veel elujõust ja on hakanud väikeseid pealseid kasvatama, valmistasin neist mahlase porgandikoogi 🙂

Kui möödunud nädalad on möödunud peamiselt kikerherneste ja punapeedi laine peal, siis vahelduseks oli põnev teise köögiviljaga katsetada. Porganikooki pole ma mitu aastat juba valmistanud, ilmselt seetõttu olengi põnevil! Antud koogi valmimisprotsess on iseenesest lihtne, kõige aeganõudvam tegevus oli porgandite riivimine. Kasutasin universaalse metallist riivi peent riivi, kuid selle etapi kiiremaks läbimiseks sobib ka köögikombaini ketastera. Riivimisest edasi tuli vaid vastavad ained mõõta ja kokku segada.

Originaalretsept on pärit imetoredalt Saksamaa noorelt naiselt Michaela’lt, kelle “Vegan Gluten free Carrot Cake with a Sugare free Frosting” on saanud palju imelist tagasisidet. Ela on kirglik loomaarmastaja, eriti meeldivad talle haned 🙂 Tunnen temas palju endale omaseid jooni, kuid eelkõige on ta suurepäraseks inspiratsiooni allikaks. Eelnimetatud retseptist kasutasin vaid porgandikoogi osa oma modifikatsioonidega, glasuuri segasin kokku külmikus avatud pakendiga toiduainetest.

Enne koostisosade juurde jõudmist väike vahemärkus: taigna kogus on üsna suur, seepärast kasutasin peale 18 cm diameetrise ümmarguse vormi veel paari väikest keeksivormi. Viimaseid on hea kas või näksimiseks tee peale kaasa võtta. 26 cm-ne vorm peaks kõikide  koostisainete koguse jaoks hästi sobima. Ning – vürtsid – kelle jaoks muskaatpähkel meenutab pigem jõuluhooaega, siis asenda see või jäta välja.

Porgandikook kreemise glasuuriga

 

Prindi retsept

Autor: Wholesome Moments by Nelli

Retsepti tüüp: Küpsetis, kook

Köök: Vegan, gluteenivaba

Koostisained

• TAIGNA JAOKS LÄHEB VAJA
• *
• 170 g riisijahu
• 50 g tapioki jahu
• 50 g mandlijahu
• 40 g kookosjahu
• 1 spl psülliumi, jahvatatud
• 2½ tl küpsetuspulbrit
• 2 tl kaneeli, jahvatatud
• ½ tl ingverit, jahvatatud
• (¼ tl muskaatpähklit, jahvatatud)
• 340 g porgandeid, peenriivitud
• 160 g kookospiima
• 110 g agaavisiirupit
• 2 spl kookosõli, sulanud
• 1 tl vanilliekstrakti
• 2 chia muna
• ühe laimi koor
• poole laimi mahl
• *
• GLASUURI JAOKS LÄHEB VAJA
• *
• 250 g siiditofut (silken tofu)
• 3 spl agaavisiirupit
• 2 spl kookospiima
• 2 spl kookoskreemi
• 2 spl kreemjat sulatatud juustu
• poole laimi mahla
• 1 tl vanilliekstrakti
• 1 tl lucumi pulbrit
• 1 tl tapioki tärklist
• ½ tl agar-agar pulbrit

Valmistamine

1. Valmista chia muna - jahvata 2 spl chia seemneid, vala väiksesse kaussi ja lisa 6 spl vett, aseta kõrvale.
2. Eelsoojenda ahi 190 °C.
3. Aseta 26 cm koogivormi põhja ja külgedele küpsetuspaber.
4. Sega suures kausis omavahel kõik põhja kuivained (nimekirjas kuni porgandini).
5. Mõõda põhja vedelained kuivainete hulka ja sega hoolikalt ühtlase massi moodustumiseni. Vajaduse korral lisa rohkem taimepiima.
6. Vala taigen küpsetusvormi ja küpseta 30 - 40 minutit (tikk peaks enam-vähem puhtaks jääma, kuid väldi üleküpsetamist). Jäta kook jahtuma.
7. *
8. Glasuuri valmistamiseks võta sügav kauss ja mõõda sinna viis esimest koostisosa. Purusta kahvliga suuremad tükid, peale mida lisa ülejäänud ained. Töötle segu käsimikseriga kreemise tulemuse saavutamiseni.
9. Kata kook glasuuriga. Selleks lõika põhi kaheks, millest alumisele osale määri näiteks tooršokolaadi ja natuke glasuuri. Aseta pealmine osa alumisele ja glasuuri-dekoreeri meelepäraselt.

Nõuanded

Võimaluse korral glasuuri porgandikook järgmisel päeval.
Glasuuri valmistamiseks peaksid kõik selle koostisosad olema toatemperatuuriga.
Kuna koogi tekstuur on palju mahlasem ja tihkem kui biskviitkoogil, siis julgustan kasutama ka näiteks leivavormi ning glasuuriga katma ainult koogi pealmist osa.

3.5.3226

Kasutatud tooted:

• riisijahu: Veski Mati
• tapioki jahu: Amrita
• kookosjahu: Cosmoveda
• mandlijahu: Sallinen
• psüllium: Urtekram
• söögisooda: Meira
• küpsetuspulber: Pural
• jahvatatud ingver: Green Cuisine
• kookospiim light: Santa Maria
• agaavisiirup: Ekoplaza
• chia seemned: Piprapood
• vanilliekstrakt: Terre Exotique
• siiditofu: Satonoyuki / Stockmannist
• kookoskreem: Kara
• sulatatud kreemjuust: Violife