Saib – leiva heade omadustega sai
Aeg-ajalt teen köögis inventuuri, et tutvuda riiulitele pikemaks ajaks seisma jäänud kraamiga. Ühel nädalavahetusel leidsin igapäevaselt kasutatavate purkide tagant täistera leivasegu paki. Kuna õhtul oli plaanis välja sööma minna ja päev oli juba poole peal, siis tegutsesin koheselt, lülitades ahju sisse ja seades numbritabloole 210 ºC. Tol hetkel ei osanud arvata, et üks leivategu võib nii lõbusaks osutuda 🙂
Minu köögis valmivad harva nii-öelda poolfabrikaadid, kuid vahel on nende koostisosi silmates hea midagi kõrva taha panna. Ja pealegi, kasulikud lisandid viivad algse “tavalise” toote hoopis uuele tasemele. Orgrani sarja tootevalik on juba iseenesest suunatud teadlikumale tarbijaskonnale, kuid minu kujutelm nägi valmissegule ette veel kikerhernejahu ja -helveste, suhkrupeedihelveste, taimepiima, ürdisegu ja kurkumi lisamist. Põhimõtteliselt, lisasin kõike tunde järgi, nii palju kui antud kaussi mahtus. Hiljem turgatas pähe, et oleksin võinud kaasata ka riiulis olevad chia, seesami ja päevalilleseemned, kanepijahu ja miks mitte, maitsepärmihelbed. Sel juhul oleks valminud mõnus seemnesaib 🙂 Just-just – saib, sest värvi järgi oleks tegemist saiaga, kuid omadustelt hoopis leivaga. Või hoopis sepikuga? Ehh… saib it is!
Mis selle protsessi aga lõbusaks muutis? Juhtus selline lugu, et valisin koostisosade kokku segamiseks liiga väikese kausi. Kui kausi suuruse üle võis veel vaielda, siis küpsetusvorm sattus kohe kindlasti liiga väike olema, mis sellest, et valisin olemasolevatest keeksivormidest suurima. Läksin erinevate jahude lisamisega ilmselgelt hoogu! Lõpptulemus oli seda parem, kuid valmimisprotsess kulges oodatust – hoogsamalt. Nimelt kerkis taignasegu sedavõrd suure amplituudiga ja nii kiiresti, nagu oleks vormi põhi otsatu. Nii ma siis seisin küpsemise ajal ahju kõrval, natuke nõutult, ja eemaldasin aeg-ajalt üle ääre voolanud tainast… Tegijal juhtub või mis 🙂
- 450 g Orgrani täistera leivajahu
- 550 ml vett
- kikerhernejahu
- kikerhernehelbeid
- suhkrupeedihelbeid
- ¼ tl jahvatatud kurkumi
- 1 tl veinikivi küpsetuspulbrit
- riisipiima
- soovi korral mandleid, seemneid
- Eelsoojenda ahi 210 °C ja aseta keeksivormi küpsetuspaber.
- Sega kausis täistera leivajahu veega. Seejärel lisa tunde järgi ülejäänud kuivained ja vala hulka vähehaaval taimepiim. Kui taigen osutub liiga vedelaks, lisa veel kuivaineid, kui aga liiga tahkeks siis vett või taimepiima.
- Aseta kauss soojemasse kohta ja jäta kerkima 15 minutiks.
- Tõsta taigen vormi ja garneeri soovi korral mandlite ja/või seemnetega. Küpsetusaeg sõltub taigna lõppkogusest, kuid tõenäoliselt peaks jääma 40 - 50 minuti piiridesse.
Enne sööma asumist lase saibil jahtuda; mingi aeg kindlasti vormist välja võetuna, et pätsi keskelt saaks üleliigne niiskus välja aurata. See võimaldab viile hõlpsamini lõigata ja hiljem – miks mitte – röstida. Üks maitsev viis nautida valmis saibi on määrida selle viilule maapähklivõid, niristada peale agaavisiirupit ja laotada peale banaaniviilud. Ideaalne hommikune teekõrvane!
Kasutatud tooted:
- täistera leivajahu: Orgran
- kikerhernejahu: La Finestra Sul Sielo
- kikerhernehelbed: La Finestra Sul Sielo
- suhkrupeedihelbed: Fibrex
- kurkum: Cosmoveda
- veinikivi küpsetuspulber: Pural
- riisipiim: Rice Dream
