Valgurikkad šoksibrownied moosiga
Minuni jõuab sotsiaalmeedia kaudu igapäevaselt palju imelisi retsepte veel imelisemate jäädvustustena. Ühtlasi võin retseptiraamatuid lugeda kui juturaamatuid, mõeldes samas, mis koostisosasid mina kasutaksin või vahetaksin välja. Üheks selliseks inspiratsiooni allikaks juhtus olema just see brownie originaalretsept, mis võlus koheselt oma lihtsuse – ja peidetud võluga.
Võlu all pean silmas peidetud kaunvilja – kikerhernest 🙂 Nendele, kellele on maitse uudne või sootuks ei meeldi, luban, et seda pole tunda! Kikerhernes muudab koostise mahlaseks ja mulle tundub, et konsistents on just tänu nendele hernestele brownie’le kohane. Peale konsistentsi muudab kikerhernes selle maiuse organismile kasulikuks, sisaldades ohtralt rauda, proteiini, magneesiumi, foolhapet, tsinki ja teisi vajalikke aineid, vitamiine ja muidugi kiudaineid. Lisainfot saab selle väärtusliku toiduaine kohta lugeda näiteks siit artiklist.
Tahan välja tuua ka algidee allika – tegemist on andeka noore, Austraalias elava noore prantslanna Claire’i veebilehega, mis on tulvil isuäratavaid retsepte. Üks neist kannab nime “Vegan GF Chickpea Raspberry Brownies“. Asendasin päris mitu koostisosa, sest näiteks proteiinipulbrit mul polnud, terveid marju samuti ning tatrajahu pakk oli katsetamise hetkel veel avamata. Kasutasin hoopis valgurikast kanepijahu, maasika toormoosi ja gluteenivabadest täisterakaerahelvestest jahvatatud jahu. Tulemusega olen ütlemata rahul, sest küpsetis jäi ümbert kergelt krõmps, seest aga mõnusalt pehme ja kohati hapukas oma moosiaukudega.
- 1 ½ tassi kaerahelbeid
- 1 purk kikerherneid vees
- ¾ tassi mandlijahu
- ½ - ¾ tassi kookospalmisuhkrut
- 6 spl toorkakao pulbrit
- 3 spl kanepijahu
- 1 tass + 3 spl taimepiima
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl kaneeli
- 1 tl vanillipastat
- ¼ tl meresoola
- sügavkülmutatud maasika toormoosi ja/või marju
- Eelsoojenda ahi 175 °C ja vooderda küpsetuspaberiga ahjuvorm.
- Mõõda köögikombaini kaerahelbed ja töötle jahutaolise tekstuurini.
- Loputa hoolikalt kikerherned ja lisa kombaini kõik ülejäänud koostisained, välja arvatud moos ja/või marjad. Töötle aineid, kuniks on moodustunud ühtlane mass.
- Vala tainas vormi ja lisa selle hulka tükikesi (poolenisti üles sulanud) moosist ja/või külmunud marjadest. Vajuta osa neist sisse, osad jäta pinnale.
- Küpseta 35 - 40 minutit. Küpsemisaeg sõltub kasutatud moosi/marjade kogusest ja vormi kujust.
Lase brownie'l ahjust välja võttes jahtuda, peale mida on hea see tükkideks lõigata.
Serveeri näiteks vanillikastme või -jäätisega!
Kasutatud tooted:
- gluteenivabad täisterakaerahelbed: Provena
- kikerherned vees: Victoria
- mandlijahu: Sallinen
- toorkakao pulber: Supernutrients
- kookospalmisuhkur: Tervisetooted
- kanepijahu: Tammejuure Mahetalu
- vanillipasta: Taylor & Colledge / Selverist
- küpsetuspulber: Latplanta
- riisipiim: Riso Scotti
- maasika toormoos: enda valmistatud suvemarjadest
