Šokolaadised bataadibrownie’d maapähklise šokolaadiglasuuriga
Südasuvel pakatab loodus heast ja paremast, et aiasaadustest piisab kas või igaks toidukorraks. Külmematel hooaegadel võib samuti maiustada – köögiviljadega. Just-just. Kui plaanis on juba valmistada ahjuköögivilju, siis kindlasti tasub neid ahju pista suuremas koguses. Need bataadibrownie’d maapähklivõi šokolaadi glasuuriga valmisidki suures osas eelmisel päeval küpsetatud magusatest mugulatest 🙂
Peale bataadi kasutasin brownie’ retseptis toortatrajahu, mida lisan peaaegu iga võimaliku küpsetise koostisesse. Kui jätta kõrvale toortatra tervendavad omadused nagu asendamatute aminohapete, B-grupi vitamiinide ja mikroelementide (nagu raud, vask ja P-vitamiin) kõrge sisalduse, on boonusena tegemist kohaliku eestimaise toodanguga, mis omakorda soodustab toitainete paremat imendumist.
Šokolaadise brownie’ peale valmistasin maapähklivõi mekiga glasuuri, mille muudab eriti kreemiseks bataat ise. Nii brownie’ kui glasuuri koostises asutasin enda valmistatud maapähklivõid, mis valmib vägagi edukalt ainult kergelt röstitud maapähkleid kasutades. Poes müüdavate võide koostisesse on sageli lisatud veel mitut sorti õlisid, kuid pähklite rasvaine sisaldus (100 grammi kohta 49 grammi) on täiesti piisav kreemja või saavutamiseks. Vähe oluline ei ole arahiisi ehk maapähkli kõrge valgu sisaldus (100 grammi kohta 25 grammi) ning ka kaltsiumi ja magneesiumi arvestatav kogus.
Maguskartul ei pruugi kõigile mokka mööda olla, kuid see brownie retsept on pannud nii mõnegi bataadivältija üha uut tükki haarama!
- TAIGNA JAOKS LÄHEB VAJA
- *
- 450 g bataati, ahjus küpsetatud
- 50 g roosuhkrut
- 2 spl (18 g) linaseemneid, jahvatatud
- 100 g toortatrajahu
- 80 g mandleid, jahvatatud
- 6 spl (30 g) toorkakaopulbrit
- 1 spl kookosõli, sulanud
- 1 ½ tl vanilliekstrakti
- ¼ - ½ tl meresoola
- 2 - 3 spl vett või taimepiima
- *
- GLASUURI JAOKS LÄHEB VAJA
- *
- 100 g maapähklivõid
- 70 g bataati, ahjus küpsenud
- 1 ½ spl toorkakaopulbrit
- 1 ½ spl agaavisiirupit
- 1 tl kookosõli
- meresoola
- Eelsoojenda ahi 175 ºC.
- Kaalu köögikombaini ahjuküps (jahtunud) bataat, jahvatatud linaseemned ja suhkur ning töötle segu umbes pool minutit.
- Lisa ülejäänud taigna koostisained ja töötle enam-vähem ühtlase massi moodustumiseni. Vala küpsetusvormi.
- Küpseta 45 - 50 minutit. Küpsemisaeg sõltub valitud vormi kujust.
- Enne brownie' vormist eemaldamist lase sel kindlasti vähemalt 15 minutit jahtuda.
- Brownie' küpsemise ajal valmista glasuur. Selleks sega kahvliga väikeses kausis omavahel põhjalikult maapähklivõi ja bataat. Seejärel ülejäänud koostisained ja sega kreemja tekstuuri saavutamiseni.
- Määri glasuur eelnevalt jahtunud brownie' peale.
- Kaunista kergelt pannil röstitud tervete maapähklitega.
- Enne serveerimist hoia brownie't külmkapis vähemalt pool tundi, et glasuur jõuaks tahkuda ja maitsed sulanduda.
Kasutatud tooted:
- kookossuhkur: Supernutrients
- linaseemned: Take 1
- mandlid: Pähklinäpp
- toortatrajahu: Loona talu veski
- toorkakao pulber: Supernutrients
- kookosõli: Loodusvägi
- agaavisiirup: Ekoplaza
- vanilliekstrakt: LorAnn Gourmet
- maapähklivõi: röstitud maapähklitest enda valmistatud
Retsepti taigna osa on valminud inspireerituna Deliciously Ella retseptist New and Imporved Sweet Potato Brownies.
