healthy gluten-free vegan cooking and lifestyle

Tume banaani teraleib

Tume banaani teraleib

Ma pole kohanud palju inimesi, kellele ei maitseks banaan. Samuti pole kokku puutunud paljudega, kes ei tarbiks ühel või teisel kujul leiba. Ühendades need kaks oma valdkonna klassikut, saamegi kergelt magusa mekiga banaanileiva. Kuidas saavutada teraleivale omast tekstuuri ja milliseid nüansse võiks seejuures jälgida, sellest alljärgnevalt.

Esmalt mainin ära, et tegemist on retseptiga, kus ei pea gramm grammilt koostisosade koguseid järgima. Võimalikult universaalse mõõtesüsteemi jaoks kasutan spetsiaalseid roostevabast terasest mõõtelusikate komplekti (nagu näiteks need siin) ja köögikaalu. Mida aga teha näiteks banaani-avokaadoga – igaüks ju ise nägu. Koostisosade nimekirjast leiab ühe näitena pool avokaadot, sest siis oskad enam-vähem arvestada, kui mitu vilja oleks retsepti tarvis vaja soetada. Grammide järgi saad arvestada täpsema koguse, kuid gramm grammilt pole vajadust järge ajada 🙂

Sellele banaani teraleivale annab tumeda värvuse toorkakao pulber. Seda on piisavalt värvuse saavutamiseks, samas aga piisavalt vähe, et šokolaadine maitse ei jääks domineerima. Minu eesmärgiks oli esile tõsta toortatar, rõhutamaks küpsetise leivalaadset olemust. Tekstuuri saad reguleerida peamiste kuivainete (kaerahelveste, mandlite, toortatra) jahvatamise teel. Mina eelistan töödelda kaerahelbed jahutaolise tekstuurini ning mandleid-toortatart jahvatada just nii palju, et jahuse massi hulka jääks ka graanuleid.

Vedelainetena kasutan muuhulgas taimset köögikoort. Millist taimepõhist varianti soovid kasutada, sõltub sööjate eelistusest, variante on mitu. Mina kasutasin Prismast soetatud Planti kaerakoort (seda saab ka näiteks Otepää Konsumist), kuid kui toidulaud peab 100% gluteenivaba olema, kasuta näiteks Alpro köögikoort. Väga hästi sobivad ka Coopi poodides leiduv sojapõhine Coop taimne köögikreem ja taimsed jogurtid nagu näiteks Alpro maitsestamata jogurt. Kui kodus leidub ainult purk täisrasvast kookospiima, kasuta selle tahke ja vedela osa segu.

Inspiratsiooni banaanileiva valmistamiseks sain Merilin Taimre mittevegan banaanileiva retseptist, mille palus üks armas pereema mul täistaimseks muuta. Hea, et paluti, sest nüüdseks on 100% taimne banaanileib, mis päriselt meenutabki leiba ja mitte keeksi, meie pere uueks lemmikuks saanud 🙂

Tume banaani teraleib
 
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Aeg kokku
 
See kergelt magusa alatooniga leivataolise tekstuuriga küpsetis sobib ideaalselt hommikutee või -kohvi kõrvale, nagu ka kiireks vahepalaks.
Autor:
Retsepti tüüp: Hommikusöök, vahepala
Köök: Vegan, gluteenivaba, laktoosivaba
Koostisained
  • 2 spl linaseemneid
  • 6 spl vett
  • 100 g kaerahelbeid
  • 60 g mandleid
  • 55 g toortatratangu
  • 4 spl toorkakao pulbrit
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl kaneeli
  • ¼ tl meresoola
  • 6 spl / 90 ml taimset köögikoort
  • 4 spl / 60 ml agaavi- või vahtrasiirupit
  • 2 tl vanilliekstrakti
  • poolteist / 165 g küpset banaani
  • pool / 65 g avokaadot
Valmistamine
  1. Eelsoojenda ahi 180° C, vooderda keeksivorm küpsetuspaberiga.
  2. Jahvata linaseemned (näiteks kohviveskis) jahutaolise tekstuurini. Vala väiksesse kaussi koos veega, sega ja aseta kõrvale.
  3. Jahvata kaerahelbed enam-vähem jahutaolise tekstuurini ja vala suurde kaussi. Tee sama toortatratanguga ning seejärel mandlitega. Tangu ja mandleid võib ka vähem töödelda, jättes osa graanuliteks - nii saad leivale sarnasema tekstuuri.
  4. Lisa suurde kaussi toorkakao pulber, küpsetuspulber, kaneel ja sool, sega omavahel.
  5. Mõõda välja ja lisa kuivainete hulka koor, siirup ja vanilliekstrakt. Sega hoolikalt kõik koostisained, aseta kõrvale.
  6. Töötle köögikombainis banaan ja avokaado kuni kreemja tekstuuri moodustumiseni. Vala suurde kaussi ning sega seal oleva massi hulka.
  7. Vala saadud mass keeksivormi ja küpseta 30 - 35 minutit (küpsemisaeg sõltub vormi suurusest - mida suurem vorm ja lamedam küpsetis, seda lühem küpsemisaeg).
  8. Enne serveerimist lase jahtuda.
  9. Säilita külmkapis õhukindlas karbis.

Kasutatud tooted:

Jaga postitustEmail this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterPrint this pageShare on Google+Pin on PinterestShare on Yummly


Mida arvad sellest retseptist :)